在經濟發達、生活富裕的台灣，廚餘殘渣佔了垃圾總量約3成左右，以掩埋方式處理，容易造成惡臭，且縮短掩埋場使用壽命；若以焚化方式處理，又因其水量高、熱值低的原故，增加了戴奧辛產生的可能性。因此我們平日便應從廚餘的源頭減量做起，不要煮過量的飯菜，但若真的有多出來的剩菜剩飯，你又該怎麼處理呢？

事實上，這些廚餘較好的利用方式便是將之製成有機堆肥，用來栽培花草、植物，改善居家生活環境。底下所介紹的是適合一般家庭的廚餘有機肥處理過程：

	1.	尋找一塑膠桶，底部墊高(或鋪上網子)並打洞，製成簡易的有機堆肥桶；
	2.	在桶底鋪上6、7公分的土
	3.	將果皮、菜渣、骨頭、剩飯等廚餘，盡可切成3至5公分見方，於瀝乾後平鋪在桶子裡
	4.	在廚餘上方鋪土並壓實，以避免臭味逸出
	5.	.蓋上桶蓋並用重物將蓋子壓緊，隔絕空氣(因生化菌類為厭氧性)及蚊蠅，並將生堆肥桶置於陰暗處；
	6.	重覆步驟3.4.5.，像三明治的做法一樣；
	7.	桶底的水龍頭，平時應關閉。約3~5天後，廚餘分解產生水之後，將桶底水龍頭打開，排出桶底累積的水，這些水是很好的液體肥料，可加水稀釋為20至50倍後澆灌木。而這些液體肥料又因含有大量菌種，是最佳的清道夫，所以也可當成天然「通樂」使用，但請在倒入排水孔或馬桶後30分鐘才沖水，方能有效分解
	8.	約每隔3天，排去桶底累積水一次，避免生蟲；
	9.	最後再於最上層鋪一層較厚，約7、8公分的土
	10.	大約3至6個月後，這些廚餘就變成黑褐色的有機肥料了；以1(有機肥料)：5(土壤)的比例混合，便可讓你心愛的植物變得更加茂盛、美麗。